Descrizione
de Buyer La Lyonnaise paellera 40cm è una teglia a 2 manici leggera e progettata per preparare la paella e altre gustose pietanze che cuociono sia sui fornelli che in forno. E’ realizzata in acciaio blue steel, molto ferroso e sottile, capace di arrivare velocemente in temperatura.
Dimensioni:
diametro: 40cm
altezza: 6,5cm
lunghezza totale: 46,6cm
spessore: 1,5mm
La padella Lyonnaise detta anche Lionese è la classica padella della nonna e ha delle caratteristiche particolari. E’ realizzata in ferro o in acciaio molto ferroso, i lati sono alti e stondati e non ci sono angoli vivi. Il cibo scivola facilmente dalla padella al piatto. Si usa tipicamente per friggere o per cuocere carne e pesce in stile “cottura ai ferri”. L’unica raccomandazione è quella di riporla ben asciugata e leggermente unta.
de Buyer ha realizzato la linea La Lyonnaise in un acciaio così ferroso da potersi considerare più semplicemente ferro con l’aggiunta di pochissimo carbonio.
La padella di ferro, o molto ferrosa, è l’ideale per friggere, cuocere bistecche, pancake, omelette.
I migliori risultati si ottengono dopo qualche uso, quando la padella diventa nera.
Non adatta all’induzione.
de Buyer produce a Faymont-Val d’Ajol dal 1830 ed è considerata un’eccellenza francese.
Tutti gli utensili sono rifiniti a mano.
